Posni kolači recepti – kako pripremiti najlepše posne kolače
Posni kolači zauzimaju posebno mesto u domaćoj tradiciji, naročito tokom posta i praznika, kada se traže recepti bez mleka i jaja, a da ukus posne hrane ostane bogat i pun. Priprema se zasniva na jednostavnim, dostupnim sastojcima, ali uz nekoliko važnih koraka koji čine razliku između prosečnog i zaista dobrog kolača.
Sadržaj
Izbor kvalitetnih namirnica, kao i pažljivo mešanje i pečenje, utiču na to da kolači ostanu mekani, sočni i prijatne teksture. Uz dodatke poput kakaa, banane, suvog voća ili kokosa, možete pripremiti različite vrste posnih kolača – od onih koji podsećaju na stare, proverene domaće recepte, do jednostavnih kolača koji se lako pripremaju i danas. U nastavku vam donosimo proverene recepte za najbolje posne kolače koji su se pokazali kao pouzdani i koji uspevaju svaki put.
Bezglutenski kolač
Bezglutenski kolač je dobar izbor za osobe koje ne koriste gluten, ali i za sve koji žele lakši i jednostavniji kolač. Priprema se od sastojaka koji su prirodno bez glutena, a uz pažljivo mešanje i odgovarajuće pečenje, kolač može biti mekan, sočan i punog ukusa, bez velike razlike u odnosu na klasične recepte.
Sastojci:
Priprema:
U većoj posudi pomešajte brašno, šećer, kakao i prašak za pecivo. Dodajte vodu i ulje, pa lagano mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite.Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta, dok kolač ne dobije blagu zlatnu boju i ostane mekan na dodir. Nakon pečenja, ostavite ga da se potpuno ohladi, pa ga zatim isecite i poslužite.
Kolač bez šećera
Ne treba vam šećer da bi kolač bio ukusan. U ovom receptu, slatkoću daju zrele banane, koje istovremeno čine kolač mekšim i prijatnijim za jelo. Što su banane zrelije, to će ukus biti bogatiji, bez potrebe za dodatnim zaslađivačima. Ovaj kolač se lako priprema i često se pravi kada želite nešto slatko na prirodan način.
Sastojci:
- 500 g integralnog brašna
- 3 zrele banane
- 300 ml vode
- 100 ml ulja
- 1 kesica praška za pecivo
Priprema:
Banane dobro izgnječite viljuškom dok ne postanu mekane i bez većih komadića. Dodajte vodu i ulje, pa promešajte. Zatim postepeno umešajte brašno i prašak za pecivo, dok ne dobijete smesu koja je ujednačena i lako se sipa.Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i blago poravnajte. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta, dok kolač ne dobije lepu boju i bude pečen iznutra. Ostavite da se ohladi, pa ga isecite na kocke.
Posna pita od jabuka
Posna pita od jabuka je jedan od onih kolača koji se često priprema u domaćinstvima, naročito tokom posta. Kombinacija tankog testa i fila od jabuka daje prepoznatljiv ukus i miris koji podseća na domaće recepte. Dodatak cimeta posebno ističe aromu jabuka i daje piti toplinu i punoću ukusa.
Sastojci:
- 500 g brašna
- 300 ml vode
- 150 ml ulja
- 600 g rendanih jabuka
- 150 g šećera
- 1 kašičica cimeta
Priprema:
U većoj posudi pomešajte brašno, vodu i ulje, pa zamesite testo dok ne postane glatko i podatno. Podelite ga na dva jednaka dela. Prvi deo razvucite oklagijom i pažljivo prenesite u pleh obložen papirom za pečenje.U posebnoj posudi pomešajte rendane jabuke sa šećerom i cimetom, pa ravnomerno rasporedite fil preko testa. Zatim razvucite drugi deo testa i prekrijte pitu, blago pritiskajući ivice.Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatnu boju. Ostavite da se prohladi pre sečenja.
Posne vanilice
Posne vanilice su kolač koji se često pravi tokom posta, jer su jednostavne i uvek uspeju. Najvažnije je da testo ostane mekano, kako bi vanilice nakon pečenja bile nežne i lako se spajale džemom. Kada malo odstoje, postaju još mekše i ukusnije.
Sastojci:
- 500 g brašna
- 200 ml ulja
- 150 ml vode
- 120 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- džem po izboru
Priprema:
Pomešajte ulje, vodu, šećer u prahu i vanilin šećer. Zatim dodajte brašno i umesite mekano testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna da biste lakše radili sa testom.Razvucite testo oklagijom na radnoj površini na debljinu od oko pola centimetra, pa čašom ili modlom vadite male krugove. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između.Pecite na 180°C oko 15–20 minuta. Vanilice treba da ostanu svetle. Kada se potpuno ohlade, spojite po dve vanilice sa džemom i ostavite ih da odstoje pre serviranja.
Posni čokoladni kolač
Posni čokoladni kolač se pravi od osnovnih sastojaka, a dodatak čokolade za kuvanje u testu daje mu bogatiji ukus i čini ga mekšim nakon pečenja. Na kraju se preliva glazurom od posne čokolade za kuvanje, koja se lako priprema i daje kolaču lep izgled i pun čokoladni završetak.
Sastojci:
- 400 g brašna
- 200 g šećera
- 3 kašike kakaa
- 1 kesica praška za pecivo
- 100 g posne čokolade za kuvanje
- 350 ml tople vode
- 120 ml ulja
Za glazuru:
- 100 g posne čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
Priprema:
Čokoladu za kuvanje izlomite na manje komade i istopite na pari ili lagano u mikrotalasnoj, pa ostavite kratko da se prohladi. U većoj posudi pomešajte brašno, kakao, šećer i prašak za pecivo. Dodajte vodu i ulje, zatim sipajte istopljenu čokoladu i mešajte dok smesa ne postane ujednačena i bez grudvica.Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i blago poravnajte. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok kolač ne bude pečen iznutra. Ostavite ga da se potpuno ohladi.Za glazuru, istopite posnu čokoladu za kuvanje sa uljem i ravnomerno prelijte preko ohlađenog kolača. Sačekajte da se glazura stegne, zatim isecite kolač na kocke i poslužite.
Kolač sa bananom
Kolač sa bananom se priprema od zrelih banana koje se lako mešaju sa ostalim sastojcima. Banane daju prirodnu slatkoću, pa je ukus prijatan i bez dodatnih komplikacija u pripremi. Dodatak oraha i čokolade za kuvanje lepo se uklapa i daje kolaču bogatiji čokoladni ukus.
Sastojci:
- 450 g brašna
- 3 zrele banane
- 250 ml vode
- 100 ml ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- 100 g seckanih oraha
- 80–100 g čokolade za kuvanje
Priprema:
Banane dobro izgnječite viljuškom dok ne dobijete kašu. Dodajte vodu i ulje, pa promešajte. Zatim umešajte brašno i prašak za pecivo i mešajte dok smesa ne postane ujednačena.Dodajte seckane orahe i čokoladu za kuvanje isečenu na manje komade, pa lagano promešajte da se ravnomerno rasporede.Sipajte smesu u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok kolač ne bude pečen iznutra.Ostavite kolač da se ohladi, zatim ga isecite i poslužite.
Kolač sa suvim voćem
Kolač sa suvim voćem pravi se uz dodatak voća koje tokom pečenja omekša i lepo se uklopi sa testom. Najbolji izbor su sušene brusnice, višnje i borovnice, jer se ravnomerno rasporede i daju kolaču prijatan ukus.
Sastojci:
- 450 g brašna
- 300 ml vode
- 100 ml ulja
- 150 g šećera
- 150 g mešavine sušenog voća
- 1 kesica praška za pecivo
Priprema:
Ako je sušeno voće krupnije, iseckajte ga na manje komade. U većoj posudi pomešajte brašno, šećer i prašak za pecivo. Dodajte vodu i ulje, pa promešajte dok ne dobijete smesu bez grudvica.Zatim dodajte sušeno voće i lagano promešajte da se rasporedi u smesi. Sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte.Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok kolač ne bude pečen. Ostavite da se ohladi, zatim isecite i poslužite.
Kolač bez pečenja
Ukoliko vam je potrebno brzo rešenje za kolač koji se lako priprema, ova varijanta bez pečenja je dobar izbor. Smesa se pravi od mlevenog keksa i nekoliko sastojaka, zatim se oblikuje i ostavlja u frižideru da se stegne. Nakon hlađenja, kolač je spreman za sečenje i posluženje.
Sastojci:
- 300 g mlevenog posnog keksa
- 150 ml soka (najčešće od pomorandže)
- 100 g šećera
- 100 g posnog margarina
Priprema:
U većoj posudi pomešajte mleveni keks i šećer. Dodajte sok i omekšali margarin, pa mešajte dok ne dobijete smesu koja može da se oblikuje.Smesu rasporedite u pleh ili kalup obložen papirom za pečenje i poravnajte. Stavite u frižider i ostavite najmanje 2 sata da se kolač stegne. Nakon hlađenja, isecite kolač i poslužite.
Posne oblande
Posne oblande su kolač koji se često priprema jer ne zahtevaju mnogo sastojaka, a uvek ispadnu dobro. Fil sa dodatkom čokolade za kuvanje lepo povezuje listove i daje oblandama bogatiji ukus nakon hlađenja.
Sastojci:
- 1 pakovanje posnih oblandi
- 200 g šećera
- 150 ml vode
- 150 g posnog margarina
- 100 g posne čokolade za kuvanje
Priprema:
U šerpi pomešajte šećer i vodu, pa zagrevajte dok se šećer ne otopi. Dodajte margarin i mešajte dok se ne istopi. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu za kuvanje i mešajte dok se potpuno ne sjedini sa filom.Dok je fil još topao, premažite prvi list oblande, zatim prekrijte drugim listom i nastavite postupak dok ne utrošite sav fil.Na kraju, stavite nešto ravno preko oblandi i blago pritisnite. Ostavite ih na sobnoj temperaturi 2–3 sata ili u frižideru oko 1 sat da se stegnu. Nakon toga ih isecite i poslužite.
Posne bajadere
Posne bajadere su kolač koji se priprema od mlevenog keksa i fila koji se lako oblikuje. Nakon hlađenja postaju čvrste i mogu se seći na manje komade. Po želji, mogu se preliti posnom čokoladom za kuvanje, koja im daje lep završni sloj.
Sastojci:
- 300 g mlevenog posnog keksa
- 150 g šećera
- 150 ml vode
- 100 g posnog margarina
- 100 g posne čokolade za kuvanje
Priprema:
U šerpi pomešajte šećer i vodu, pa zagrevajte dok se šećer ne otopi. Dodajte margarin i mešajte dok se potpuno ne istopi.U većoj posudi sipajte mleveni keks, zatim dodajte pripremljen fil i mešajte dok ne dobijete smesu koja može da se oblikuje. Smesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte.Istopite čokoladu za kuvanje i prelijte preko kolača. Stavite u frižider i ostavite najmanje 2 sata da se stegne. Nakon toga isecite na kocke i poslužite.
Posne kuglice
Posne kuglice su kolač koji se često priprema tokom posta jer se prave od jednostavnih sastojaka i lako se oblikuju. Nakon hlađenja zadržavaju oblik i mogu se seći ili služiti u obliku kuglica.
Sastojci:
- 300 g mlevenog posnog keksa
- 150 g šećera
- 100 ml soka ( od pomorandže)
- 100 g posnog margarina
- 50–100 g kokosa ili mlevenih oraha (po želji)
Priprema:
U većoj posudi pomešajte mleveni keks i šećer. Dodajte sok i omekšali margarin, pa mešajte dok ne dobijete smesu koja može da se oblikuje rukama.Od pripremljene smese uzimajte manje količine i oblikujte kuglice. Po želji ih uvaljajte u kokos ili mlevene orahe.Kuglice poređajte na tacnu i stavite u frižider najmanje 1 sat da se stegnu. Nakon hlađenja spremne su za posluženje.
5 najčešćih grešaka pri pravljenju posnih kolača
1. Nepravilan odnos sastojaka
Tačan odnos brašna, tečnosti i masnoće ima ključnu ulogu. Ako ima previše brašna, kolač može biti suv i težak. Sa druge strane, previše tečnosti može dovesti do toga da kolač ostane nedovoljno pečen iznutra. Uvek se pridržavajte preporučenih mera iz recepta.
2. Nedovoljno mešanje smese
Smesa treba da bude ujednačena pre pečenja. Ako sastojci nisu dobro pomešani, kolač može imati neujednačenu strukturu i delove koji nisu dobro povezani. Posebno je važno ravnomerno rasporediti prašak za pecivo.
3. Neodgovarajuća temperatura pečenja
Ako je temperatura previsoka, kolač može brzo potamniti spolja, a ostati nedovoljno pečen iznutra. Ako je temperatura preniska, kolač se neće pravilno ispeći. Najčešće se posni kolači peku na oko 180°C, osim ako recept ne navodi drugačije.
4. Predugo pečenje
Predugo pečenje dovodi do isušivanja kolača. Važno je pratiti vreme pečenja i proveriti kolač pred kraj, jer se vreme može razlikovati u zavisnosti od rerne i debljine smese.
5. Sečenje kolača dok je još topao
Kolač treba ostaviti da se ohladi nakon pečenja. Ako se seče dok je još topao, može se raspasti ili izgubiti oblik. Hlađenje omogućava da se kolač stegne i zadrži svoju formu.